김대호 아나운서가 방문한 신사동 일본식 화로구이 전문점
슈트를 빼입고, 우산을 지팡이처럼 들고 우아하게 퇴근길 런웨이에 나선 김 차장! 신사의 품격을 뽐내며 오늘 찾아간 곳은 바로 신사동인데. 여기 고기 굽는 소리에 한 번, 떨어진 고기 기름에 타오르는 숯불 향에 두 번 반한다는 일본식 화로구이 맛집이 있단다. 일본인들도 현지의 맛을 느끼기 위해 찾아오는 곳인 만큼 일본인 손님들도 김 차장의 옆 테이블에 자리했는데. 용기를 내 인터뷰를 시도했다가 진땀을 뺀 것도 잠시, 메뉴판 정독 후 입에서 살살 녹는 우설과 안창살에 갈비의 진수인 진갈비 살까지 골고루 맛봤단다.
육즙 폭발! 부드러운 고기 맛의 비결은 바로 칼끝에 있다는 심규삼(46) 주인장! 일식 조리사로만 22년! 자로 잰 듯한 일정한 두께로 고기를 손질하는 것이 맛의 비결이라는데. 그래야만 고기가 육즙을 가두기 더 쉬워져 비주얼뿐만 아니라 맛 또한 급상승한단다. 한 달에 400~500kg가량 호주에서 자연 방목해 길러낸 고급 와규만을 취급하는 것은 기본. 여기에 화력이 세고 지속력이 좋은 비장탄으로 구워내면 육즙 손실 제로! 불맛 제대로 입은 화로구이의 참맛을 즐길 수 있단다. 마무리로 사골로 육수를 낸 얼큰한 국물의 나가사끼 짬뽕까지 맛보면 그야말로 화룡점정이 따로 없다는데. 오늘 하루도 수고한 나에게 주는 선물 같은 한 끼로 직장인 스트레스를 날려버릴 수 있는 신사동 일본식 화로구이 식당의 위치는…..
강남구에 위치한 야키니쿠규 입니다
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