생방송 오늘저녁 코다리꽃문어조림 주문

숙성한빨간맛? 월매출 1억, 코다리꽃문어조림

오늘의 옆집 부자를 찾아간 곳은 인천광역시의 한 가게. 동네 맛집으로 입소문 톡톡히 나 식사 시간만 되면 인산인해를 이룬다. 끊임없이 젓가락질하게 만드는 오늘 메뉴의 정체는 바로 매콤한 양념 품은 코다리조림 위, 만개한 꽃처럼 문어가 살포시 올라간 코다리꽃문어조림이다. 자극적이지 않은 빨간 맛으로 어린아이 손님부터 연세 지긋한 손님까지, 모든 세대의 입맛을 사로잡는 데 성공한 김은자(67) 사장님.

월 매출은 무려 1억! 극강의 감칠맛 자랑하는 양념을 개발하기 위해 무려 1,000마리의 코다리를 버려가며 끊임없이 연구했단다. 고춧가루에 양파가루, 버섯가루, 아몬드가루를 첨가한 후 20일간 숙성하면 특제 양념 가루가 탄생! 하지만, 깊고 진한 맛의 결정타는 따로 있다. 바로 손님상으로 나가기 전, 초벌 조림한 후 프라이팬째로 2시간 동안 재우는 것! 이렇게 해야 양념이 코다리와 겉돌지 않고 깊숙이 배어든다고. 그렇게 조리대 안에 보관해 둔 프라이팬만 약 60개! 그리고, 이곳 손님들이 홍합 삼합보다 더 환상의 궁합이라고 극찬하는 시래기! 물에 담가 불리고 세척하는 과정만 3일이 소요될 만큼, 코다리보다 더 손이 많이 간다는데. 궂은일이지만, 오순도순 모여서 능숙한 손길로 시래기를 손질하는 직원들과 사장님. 알고 보니, 26년 동안 사장님과 함께 일한 홀 직원부터 6년째 근무하고 있는 주방장까지. 오랜 세월 동안 각자의 영역에서 실력을 발휘하며 옆집 부자의 가게를 함께 운영해 왔단다. 손발 척척 맞는 환상의 호흡 덕분에 한결같은 맛을 지키며, 지금의 대박을 이룰 수 있었단 사장님. 푸근한 정의 맛이 흐르는 오늘의 옆집 부자 식당 위치는…..